Torta carrot cake de manjar sin azúcar

Torta carrot cake de manjar sin azúcar

Ingredientes par 12-15 personas 

Para el Bizcocho:

  • Harina integral: 350 gramos
  • Alulosa en polvo: 200 gramos
  • Zanahoria rallada fina: 3 tazas (aprox. 400 g)
  • Nueces picadas: 100 gramos
  • Huevos: 4 unidades grandes
  • Aceite de oliva suave o coco 180 ml
  • Polvos de hornear: 2 cucharaditas
  • Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
  • Canela en polvo: 2 cucharaditas
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Sal: 1 pizca

Para el Relleno y Cobertura:

  • Queso crema (estilo Philadelphia): 400 gramos (a temperatura ambiente)
  • Manjar sin azúcar: 300 gramos
  • Alulosa en polvo: 80 gramos (ajustar a gusto)
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación

  1. Batir los líquidos: Precalienta el horno a 180 °C.Engrasa un molde de 22 o 24 cm de diámetro.Bate los 4 huevos con los 200 g de alulosa hasta que dupliquen su volumen.Agrega el aceite en forma de hilo sin parar de batir.Incorpora la esencia de vainilla.
  2. Incorporar secos y zanahoriaTamiza la harina integral, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.Agrega estos secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes.Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas.Mezcla hasta lograr una masa homogénea.
  3. Hornear el bizcochoVierte la mezcla en el molde preparado.Hornea a 180 °C durante 45 a 50 minutos.Introduce un palito al centro; debe salir limpio.Deja enfriar por completo antes de desmoldar y cortar en 3 capas.
  4. Preparar los rellenosFrosting de queso crema: Bate el queso crema con los 80 g de alulosa y la vainilla hasta lograr una crema suave y sin grumos.Manjar: Remueve el manjar sin azúcar con una cuchara para soltarlo y facilitar el esparcido.
  5. Armar la tortaColoca la primera capa de bizcocho en la base.Esparce una capa de manjar sin azúcar.Coloca la segunda capa de bizcocho.Esparce una capa del frosting de queso crema.Coloca la última capa de bizcocho.Cubre toda la torta por fuera con el resto del frosting de queso crema.Decora la superficie con un extra de nueces picadas si lo deseas.Refrigera por al menos 2 horas antes de cortar para que tome consistencia.